Cumartesi 19:30, Restorana 14 Mesaj Düştü: AI Asistanlı 24 Saat

Jas AI Blog ·

Bu yazı bir örnek senaryodur. Restoran, kişiler ve mesajlar kurgusal; akış, Jas AI'ın restoran müşterilerinde çalıştığı şekilde anlatılmıştır.

19:30 — Servis zirvesi, telefon masada ters duruyor

Cumartesi. 60 kişilik bir sahil restoranı, Antalya. Mutfak tam kapasite, salonda iki garson eksik, kasada sahibi Selin Hanım. Tezgâhın üzerindeki telefon üç dakikada bir titriyor. Instagram'dan, WhatsApp'tan, web sitesinin köşesindeki sohbet balonundan — bu saatte toplam 14 mesaj.

Üç yıl önce bu 14 mesajın kaderi belliydi: Servis bitince, 23:00'te, "kusura bakmayın yoğunduk" diye başlayan 14 cevap. O saatte masa isteyen çoktan başka yere gitmiş.

Bu cumartesi farklı. 14 mesajın 11'ine Selin Hanım telefona hiç bakmadan cevap gidiyor. Kalan 3'ü için telefon bir kez titriyor: "Devredildi — sizin cevabınız gerekiyor."

Günü saat saat izleyelim.

19:31 — "Bu akşam 4 kişi yer var mı?"

WhatsApp'tan. Asistan rezervasyon modülüne bakıyor: 20:00 dolu, 21:15'te deniz tarafında 4'lük masa boş.

"Bu akşam 20:00 maalesef dolu. 21:15'te deniz tarafında 4 kişilik masamız var, ayırayım mı? İsim ve telefonunuzu yazmanız yeterli."

Müşteri "olur, Mert, 05xx" yazıyor. Rezervasyon düşüyor, onay mesajı gidiyor, CRM'de Mert için bir kart açılıyor: ilk ziyaret, kanal WhatsApp, 4 kişi, deniz tarafı tercihi.

Toplam giden mesaj: 2. (1 Ekim'den beri WhatsApp API'de her mesaj sayılıyor; asistanın kısa yazması artık bir fatura kalemi.)

19:34 — Instagram DM: "Menüde glutensiz var mı?"

Hikâyeye bakan biri DM atmış. Bilgi bankasında kayıt var:

"Evet — glutensiz ekmek ve 4 ana yemek seçeneğimiz var (menüde ⓖ ile işaretli). Mutfağımız ayrı tezgâh kullanıyor ama paylaşımlı ortam; çölyak hassasiyetiniz varsa gelirken garsonunuza söylemenizi rica ederiz."

Son cümle, bilgi bankası atölyesinde Selin Hanım'ın kendi eklediği cümle. "Yanlış anlaşılmasın" diye. Asistan her seferinde aynı özenle söylüyor.

19:40 — Web sohbeti, İngilizce: "Do you have a kids' menu? We're staying nearby."

Bilgi bankası Türkçe yazılmış; asistan İngilizce cevaplıyor. Çocuk menüsü var, 12 yaş altı, mama sandalyesi mevcut. Konuşmanın sonunda konum linki ve "walk-in için 21:30 sonrası daha rahat" notu. Web sohbetinde mesaj ücreti yok; cevap biraz daha uzun olabilir.

19:52 — "Rezervasyonumu iptal etmek istiyorum, 20:30, Ayşe"

Asistan rezervasyonu buluyor, iptal ediyor, teşekkür ediyor. Ve iki şey daha oluyor:

  1. 20:30'daki 2 kişilik masa anında boşa çıkıyor; 19:31'deki Mert'e teklif edilen 21:15 yerine artık daha erken bir seçenek var — ama Mert onayladı, dokunmuyoruz.
  2. Ayşe'nin CRM kartına "iptal — cumartesi" düşüyor. İki hafta sonra kampanya modülünden gidecek "Sizi görmeyi çok isteriz" mesajı için hazır bir liste oluşuyor.

20:05 — Devredilen ilk mesaj: "Cumartesi 25 kişilik doğum günü, fiyat alabilir miyim?"

Bilgi bankasındaki kural net: 10 kişi üzeri gruplarda fiyat verme, devret.

"Doğum günü için çok sevindik! 25 kişilik grup organizasyonlarını Selin Hanım bizzat planlıyor; mesajınızı ilettim, servis bitiminde sizi arayacak. Tercih ettiğiniz saat aralığını yazabilirseniz hazırlıklı olur."

Selin Hanım'ın telefonu bir kez titriyor. Bakıyor: 25 kişi, cumartesi, tarih, telefon. Servis bitince arayacak. Müşteri beklediğini biliyor; "görüldü"de kalmış bir mesaj değil bu.

20:40 — "Vale var mı?" "Otopark?" "Kredi kartı geçiyor mu?"

Üç ayrı kişi, üç klasik soru. Üçü de bilgi bankasında, üçü de tek balonla cevaplanıyor. Bu üç soru 2023'te Selin Hanım'ın her cumartesi en az beş kez yazdığı cevaplardı.

21:15 — Mert geldi

Deniz tarafı, 4 kişi. Garson masaya gelirken tablette Mert'in kartı: ilk ziyaret, WhatsApp'tan geldi. "Hoş geldiniz Mert Bey, deniz tarafını istemiştiniz" demek bir satır veri; ama misafir için "beni biliyorlar" hissi.

22:50 — Devredilen ikinci mesaj: "Yemek güzeldi ama 40 dakika bekledik."

Bu bir şikâyet. Asistanın işi burada cevap vermek değil, doğru insana doğru hızda ulaştırmak:

"Bunu duyduğumuza üzüldük ve haklısınız. Mesajınızı Selin Hanım'a ilettim; kendisi size dönecek."

Selin Hanım o gece yazıyor. Kısa, samimi, bir sonraki ziyarette tatlı ikramı. Misafir Google'a 2 yıldız yazmak yerine Selin Hanım'a "teşekkürler" yazıyor. Geri bildirim modülü bunu da kaydediyor: cumartesi, 22:50, bekleme süresi şikâyeti — Ekim'in üçüncü böyle kaydı. Bu bir veri; iki garson eksik cumartesinin verisi.

23:40 — Mutfak kapandı, Selin Hanım telefona bakıyor

Günün tablosu panelde: 41 konuşma, 3'ü devredildi (grup, şikâyet, bir de "faturayı şirkete kesebilir misiniz"). 6 yeni rezervasyon, 1 iptal, 2 yeni CRM kartı "ilk ziyaret" etiketiyle. Giden WhatsApp mesajı 63 — konuşma başına 1,5. Ayın 1.000'lik ücretsiz hakkına hâlâ yer var.

Selin Hanım'ın bu gece yazdığı mesaj sayısı: 2. İkisi de insanın yazması gereken mesajlardı.

Ertesi sabah 10:00 — Geri bildirim ve Pazartesi planı

Mert'e otomatik "nasıldı?" mesajı gidiyor. 5 yıldız veriyor; asistan Google yorum linkini paylaşıyor. Ayşe'ye (iptal) henüz bir şey gitmiyor — kampanya modülünde "cumartesi iptalleri" listesi 2 hafta sonra çalışacak.

Selin Hanım Pazartesi için bir karar alıyor: Cumartesi 22:00–23:00 bekleme şikâyetleri Ekim'de üçe çıktı. Garson ilanı.

Bu senaryoda Jas AI'ın yaptığı — ve yapmadığı

Yaptığı: Bilgi bankasından cevap verdi, rezervasyon modülüne masa yazdı ve sildi, CRM'e kart açtı, grup ve şikâyeti devretti, İngilizce misafire İngilizce yazdı, geri bildirim topladı, kampanya için liste biriktirdi. Hepsi tek gelen kutusunda: WhatsApp, Instagram, web.

Yapmadığı: Grup fiyatı vermedi. Şikâyete "özür dileriz" şablonu atıp konuyu kapatmadı. Selin Hanım'ın sesini taklit etmedi — onun yazması gereken yerde ona bıraktı.

Fark, mesajların cevaplanması değil; hangi mesajın insana gitmesi gerektiğine doğru karar verilmesi.

Sık sorulan sorular

Rezervasyon modülü POS/adisyon sistemiyle çalışır mı? Rezervasyon modülü Jas AI içinde masa ve saat yönetir; mevcut sisteminizle entegrasyon ihtiyacı varsa demo sırasında birlikte bakıyoruz.

Asistan menü değişikliklerini nereden bilir? Bilgi bankasından. Menü değiştiğinde ilgili kaydı siz güncellersiniz; iş 2 dakika.

Şikâyetlere asistan cevap verir mi? Kısa bir kabul mesajı verip devreder. Şikâyeti insan çözer; bu bilinçli bir tasarım kararı.

Instagram DM ve WhatsApp aynı panelde mi? Evet; web sohbeti ve Telegram da. Hangi kanaldan geldiğini kartta görürsünüz.

Sonuç

Bir restoranın cumartesi gecesi mesaj sayısıyla değil, servis bittiğinde cevapsız kalan mesaj sayısıyla ölçülür. Bu senaryoda o sayı sıfır; Selin Hanım'ın yazdığı mesaj sayısı iki.

Kendi cumartesinizi bu akışla görmek isterseniz: jasnow.ai/tr/restaurant.